北京酒店管理培训：浅谈酒店管理（下）

　　上面说的三个方面，顾客是基础的基础，细节是持续发展的基础，而文化是发展方向的引领。用金字塔的形式作图表示如下：

　　酒店就是一个金字塔，酒店存在的基础是顾客，所以顾客是层;中间一层代表服务细节，酒店服务是由一个一个的细节组合成的，这些细节的良性运作是酒店持续经营的基础;上一层是文化，文化是一个酒店的灵魂，酒店文化是建立在有顾客和细节服务的基础上的，它将引领酒店的细节服务并吸引顾客不断回头消费。

　　酒店人，心中只要记住顾客、细节、文化这三个中心词，就可以了，甚至只记住顾客、细节就可以了。因为文化的推动，经常需要酒店高层身体力行的策划和实施才行。

　　所谓“记住”，是指心中常存有与这三个词紧密相关的理念，然后依此理念为原则开展工作。

　　什么理念?

　　顾客理念——“一切以顾客为关注焦点”(这是ISO9000国际质量管理体系的八项管理原则的项也是核心的一项原则)，也就是以服务好顾客为终目的。

　　细节理念——细节决定成败，酒店服务说到底就是细节服务，做好每一个工作细节，酒店管理系统、服务系统就会顺畅运转。

　　文化理念——让顾客享受一种高品质的、独特的、终身难忘的消费(住店、用餐)体验，让员工在和谐、健康的企业氛围中工作和学习。

　　怎么做呢?

　　也分三个层次来说，每个层次的重点不一样。

　　层次，服务员(包括基层操作型管理人员，如领班、主管)，他们的重点是心中坚定的保持“顾客至上”的理念，同时精益求精地做好本岗位的细节服务。

　　第二层次，中层管理者(即部门总监、经理)，他们的重点在于如何让细节服务不断的完善，并做好细节培训，以便更好的服务顾客，同时推动、营造和谐的企业文化氛围。

　　第三层次，酒店高管层，他们在一以贯之的倡导顾客理念和细节理念的同时，重点考虑酒店对外展示的文化形象和对内的企业文化创建问题，因为这是一个方向性的问题。

　　以上思考，虽然只是一个提纲式的介绍，但内容并不复杂，我想应该是说清楚了。在这里，就算是抛砖引玉吧。

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